O chef padeiro Wallyson Carvalho, natural de Carvalhópolis, no Sul de Minas, foi eleito o Melhor Padeiro do Brasil durante a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service (FIPAN), considerada a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina e uma das mais importantes do mundo.
Além do título de campeão da competição, o chef conquistou os prêmios de Melhor Croissant do Brasil e Melhor Pão Nutricional do Brasil, consolidando-se como o grande destaque da principal disputa técnica da panificação brasileira, cujo resultado foi divulgado na última sexta-feira (24).
Wallyson viveu em Carvalhópolis até o início da vida adulta e só começou a trajetória na panificação após se mudar para Campinas (SP), em 2015. Na cidade, ingressou na faculdade de Gastronomia e passou a se dedicar à área. Atualmente, atua como chef padeiro em uma confeitaria com unidades em Campinas e Holambra (SP).
A competição reúne profissionais de todo o país e conta com um rigoroso processo seletivo, com etapas eliminatórias e avaliações técnicas.
Na fase final, realizada na tradicional Arena do Pão, os participantes são avaliados em critérios como fermentação, modelagem, cocção, criatividade, organização, apresentação, sabor e inovação. Nesta edição, Wallyson representou o estado de São Paulo.
Com o título, Wallyson conquistou o Troféu Trigo de Ouro e garantiu vaga para representar o Brasil no Mondial du Pain, o Campeonato Mundial de Panificação, que será disputado em Nantes, na França, durante a Serbotel, uma das maiores feiras internacionais do setor.
Até a competição, que acontece em outubro de 2027, o chef pretende intensificar os treinamentos para enfrentar alguns dos melhores padeiros do mundo.
