Itapecerica, no Centro-Oeste de Minas Gerais, deu um passo importante para transformar sua rica culinária em motor de desenvolvimento. Nesta quinta-feira (6/8), o Sebrae Minas, em parceria com o Sicoob Crediverde e a Prefeitura, lançou a Identidade Gastronômica do município, durante evento no Mercado Mineirinho. A iniciativa busca fortalecer a economia local e consolidar a cidade como referência turística e gastronômica na região.
O projeto foi construído de forma colaborativa com a comunidade e inclui a apresentação do Plano de Futuro, que define estratégias para os próximos anos, e um minidocumentário sobre a influência das manifestações religiosas na culinária local. Entre elas, o Grande Reinado do Rosário, tradição que preserva receitas e modos de fazer há mais de dois séculos, mantendo viva a chamada “comida do Reinado”.
“O projeto de Identidade resgata e reforça a tradição, e incluiu a inovação para construir um novo futuro gastronômico para Itapecerica. A intenção é construir um fluxo turístico para fomentar a economia local, com toda a cadeia do turismo para além da gastronomia, e fazer com que a cidade seja uma referência regional, como Tiradentes é hoje, em termos gastronômicos e turístico”, destaca o gerente do Sebrae Minas na regional Centro-Oeste e Sudoeste, Leonardo Mol.
Com 236 anos, Itapecerica é conhecida pela arquitetura colonial, ruas de pedra e manifestações culturais. Sua culinária foi influenciada pelos antigos caminhos da Picada de Goiás, rota colonial que ligava Minas Gerais a Goiás. Ingredientes como milho, mandioca e carne de porco, preparados em panelas de ferro e fogões a lenha, deram origem a pratos como bolinho de milho, arroz com suã, frango ensopado, molho de ovo, broinha temperada e o Tutu Tonto do Reinado. A cidade também se destaca pela produção de cachaça, queijos, linguiças, quitandas e doces mineiros.
Um dos símbolos dessa tradição é a “Linguiça do Paulinho”, receita que virou referência. “Com o açougue há quase 40 anos, tenho muito orgulho de saber que, entre tantas linguiças de qualidades produzidas na nossa região, o meu cliente sai de longe para comprar a minha linguiça. Me sinto muito valorizado”, conta Paulinho Teixeira.
O Sebrae Minas iniciou, em 2025, um diagnóstico da cultura alimentar local, com pesquisas, visitas a campo e oficinas de cocriação. O resultado foi o Estudo de Identidade Gastronômica e Plano de Futuro, conduzido pela chef Mariana Gontijo e pelo chef e pesquisador Max Jaques. O documento traz metas para valorizar saberes locais, qualificar negócios e posicionar restaurantes e produtores como destinos permanentes.
Itapecerica recebe cerca de 250 mil turistas por ano, segundo a Prefeitura, e tem como principal vitrine o Festival de Gastronomia Rural, que completa 18 anos. “Queremos que os visitantes descubram que Itapecerica vai muito além dos grandes eventos: temos música, cultura, tradição e uma gastronomia rica e autêntica. Vamos promover ações periódicas para consolidar um trabalho que vai fomentar o turismo durante todo o ano”, destaca o prefeito Gleyton Luiz Pereira.
A Identidade Gastronômica integra o Prepara Gastronomia, programa do Sebrae Minas para pequenos negócios de alimentação. Em 2026, dez empresas de Itapecerica receberão orientação em gestão e consultoria para criação de pratos. Em Minas Gerais, o programa já atendeu 117 municípios e mais de 3 mil pequenos negócios em 2025, com mais de 10 mil atendimentos e R$ 9 milhões em negócios gerados.
